PALEO PELMENA (PELMENI)
Ti készítettétek: Kollát Ivett receptje
Többféle néven ismert étel, mely Kárpátalján is ismert, a wikipédia ezt írja róla.
A pelmenyi orosz, hússal töltött, főtt tésztaspecialitás. Hasonló hússal töltött tésztát a Földnek szinte minden részén ismernek, mint például az olasz ravioli vagy a magyar barátfüle.
Hozzávalók:
Tészta:
- 1 csomag Éléskamra Hagyományos nokedli és tészta szénhidrát csökkentett lisztkeverék
- 4 db M-es tojás
- 30 ml hideg víz
- 1 kk só
- Bambuszrostliszt és/vagy tápiókakeményítő a gyúráshoz, nyújtáshoz
Töltelék (ez legalább 1-2 kg liszthez elegendő töltelék, úgyhogy jóval több, mint amennyi ennyi tésztához kellene, de nekem ennyi hús volt, a maradékból végül stefánia szelet készült):
- 500 g darált sertéshús (lehetőleg jó zsíros legyen)
- 1 nagyobb apróra vágott vöröshagyma nyersen
- Só, bors, pirospaprika
- 1 M-es tojás
Elkészítés:
Kemény, gyúrható, nyújtható tésztát kell kapnunk. Ha nem elég kemény, akkor lisztezni kell (bambuszrost liszttel, vagy tápókaliszttel, esetleg, ha van még a nokedli keverékből, az a legjobb, nekem sajnos elfogyott)
Négyfelé vesszük a tésztát, és vékonyra ki kell nyújtani, majd pelmenakészítőre tenni a tésztát, ráhalmozni a húsos tölteléket, majd befedni újabb tésztával, nyújtófával elvágni, kiborítani a formából. Ha nincs ilyen készítőnk, akkor egy kisebb pohárral is ki lehet szaggatni a tésztát, arra mehet a töltelék, félbehajtani, majd a két csücskét összecsippenteni (bár, ez macerásabb), esetleg szóba jöhet derelyevágó is.
Ha kész, forrásban lévő sós vízben ki kell főzni. Hagyományosan vajjal, borssal és ecettel eszik Kárpátalján, bár, a vaj persze nem paleo, úgyhogy ghee mehet helyette.
Ez a tészta elég jó alap lehet akár raviolinak vagy tortellininek is.
Éléskamra Hagyományos nokedli és tészta szénhidrát csökkentett* lisztkeverék megvásárolható itt:
Válogass további termékeink közül is:
